猪腰 2 个黄酒 1 碗胡麻油 适量葱、姜 适量
盐 少许
1. 猪腰对半切,去白筋和衣膜,剖面切横纹而不切断,再切条。将切好的腰花浸入清水30 分钟,滤水冲洗待用。
2. 葱切段,姜切丝,用胡麻油爆香。
3. 加入腰花翻炒至发白,淋黄酒,炒至腰花完全不见血丝,加盐调味即可。
清水浸泡可以去掉猪腰的腥臭味,也可在水中加姜片。