全脂牛奶 250 毫升柴鸡蛋 2 个
砂糖 1 大勺
1. 鸡蛋加糖打散,兑入牛奶搅匀。
2. 倒入炖盅,盖上炖盅的盖子,上蒸锅用大火蒸10 分钟即成。无论蒸蛋也好,牛奶炖蛋也好,液体与鸡蛋的量比为3:1,可用蛋壳丈量。一颗小的柴鸡蛋体积约40 毫升。讲究一点的,可以将牛奶蛋液过筛网,去掉未打散的蛋清。蒸时盖上炖盅的盖子,可以让蒸出的炖蛋紧致均匀,无蜂窝,口感更滑。