三文鱼 2 块迷迭香 少许黑胡椒 少许橄榄油 适量
海盐 适量
1. 三文鱼切开，不去鱼鳞，用黑胡椒、海盐、迷迭香、橄榄油腌渍5 分钟。
2. 不粘锅热少许油，皮朝下放入三文鱼，大火煎，直到肉眼见到鱼肉自下而上逐渐发白。
3.当鱼肉发白的部分达到一半厚度时，翻面继续大火煎。侧面观察鱼肉全部变白时出锅。
4. 趁热食用，口感焦脆多汁。食用前可挤少许柠檬汁调味。新鲜的三文鱼肉色鲜亮发红带有白色纹路，肉质紧实有嚼劲儿；而不新鲜的三文鱼成桔黄色或更浅，肉质比较松散。
