藕 1 节糖 2 勺醋 2 勺
盐 少许
姜丝 适量黄酒 半杯色拉油 适量
1. 藕洗净，去皮，切薄片。
2. 流水冲洗藕片去除淀粉。
3. 炒锅热色拉油，爆香姜丝。
4.加入藕片翻炒至略呈透明色，加入盐、醋、糖调味，淋入黄酒。
5. 待藕片自己的淀粉析出，稍加水即可自行勾芡挂汁，小火煨至汤汁稍稠时即可出锅。
藕炒食，必须冲洗掉切面上的淀粉，否则易煳锅，而且口感不脆。
