配料

全脂牛奶 250 毫升
柴鸡蛋 2 个

砂糖 1 大勺

做法

1. 鸡蛋加糖打散，兑入牛奶搅匀。

2. 倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上蒸
锅用大火蒸10 分钟即成。
无论蒸蛋也好，牛奶炖蛋也好，液体与鸡蛋的量比为3:1，可用蛋壳丈量。一颗小的柴鸡蛋体积约40 毫升。
讲究一点的，可以将牛奶蛋液过筛网，去掉未打散的蛋清。
蒸时盖上炖盅的盖子，可以让蒸出的炖蛋紧致均匀，无蜂窝，口感更滑。