鲈鱼 1 条
丝瓜 1 根
蛋清 1 个
淀粉 适 量
黄酒 适 量
葱段 适量
姜片 适 量
色拉油 适量
盐 少许
1. 鲈鱼去鳞去内脏，丝瓜去皮。
2. 片下鲈鱼两侧的鱼肉（留鱼骨），
鱼肉斜刀切片，鱼片加蛋清、淀粉抓腌。
3. 热油炸鱼骨（放姜片、葱段同炸）。
4.鱼骨两面都炸过之后，倒入适量开水、
黄酒，盖盖儿焖炒。
5. 待汤汁奶白、鱼骨疏松时，捞出鱼
骨和葱段、姜片，加入切好的丝瓜块，
调入少许盐。
6. 煮开后丝瓜色泽碧绿，加入腌好的
鱼片，翻炒至鱼片发白，即可关火装盘。
鲈鱼也可以整条烧，水多点可以当汤喝。
